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【天天没事】洋芋叉叉

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发表于 2019-4-13 11:24:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食,也可作菜佐餐,营养全面。先把土豆擦成粗丝,然后将面粉均匀洒在上面,使面粉与土豆条紧密结合,口感劲道,烧开水后,上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤,放入葱、姜、蒜等作料,将西红柿、芹菜、青椒切丁,韭菜切碎,锅内放入清油,将切好的东西一并放入用大火爆炒,放入调料,就做成了调味酱,盛一碗洋芋叉叉,洒上做好的酱,非常美味,简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃,又是另一种味道。”

食材明细

主料

  • 土豆
  • 1个
  • 面粉
  • 适量

辅料

  • 花椒粒
  • 少许
  • 干红辣椒
  • 3个

  • 3瓣
  • 酱油
  • 1勺
  • 胡椒粉
  • 1勺

  • 适量
  • 咸鲜
  • 口味

  • 工艺
  • 半小时
  • 耗时
  • 简单
  • 难度

洋芋叉叉的做法步骤



                               
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  • 1土豆去皮切丝,用清水冲去表面淀粉沥干。


                               
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  • 2放入面粉。


                               
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  • 3拌匀,使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。


                               
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  • 4用筛网筛去多余的面粉。


                               
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  • 5铺在蒸锅中蒸8-10分钟。


                               
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  • 6取出散开晾凉。


                               
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  • 7干红辣椒、葱、蒜切碎。


                               
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  • 8锅中倒入适量油,放入干红辣椒、葱、蒜炒香。


                               
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  • 9倒入洋芋叉叉翻炒均匀。


                               
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  • 10加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。


                               
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  • 11成品。


                               
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  • 12成品。


                               
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  • 13成品。

小窍门

蒸洋芋叉叉要用开水蒸,时间控制大火8-10分钟,时间太久就不易散开。炒叉叉时油稍多些,这样更香且不粘锅。

来自 美食天下 天国的女儿 的作品
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发表于 2019-4-13 11:25:17 | 显示全部楼层
是洋芋擦擦
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